將原糧(liang)清理除雜、脫殼、去皮或研磨、篩選(xuan)，使(shi)其成為不同等級(ji)的粒狀或粉狀成品糧(liang)的機(ji)械和設(she)備。
糧食加工(gong)機(ji)(ji)械中與糧食接觸(chu)的部件將更(geng)多地(di)采用合金(jin)和(he)(he)(he)(he)(he)非金(jin)屬(shu)材料，以防銹(xiu)蝕和(he)(he)(he)(he)(he)保(bao)(bao)障成(cheng)品(pin)糧清潔衛生；機(ji)(ji)架將采用輕金(jin)屬(shu)和(he)(he)(he)(he)(he)薄壁型鋼結(jie)構以減(jian)(jian)輕重量，并(bing)盡量利(li)用設備(bei)內部空間布置(zhi)構件以縮(suo)小(xiao)體積。工(gong)作部件和(he)(he)(he)(he)(he)運動件的使用壽(shou)命(ming)和(he)(he)(he)(he)(he)互換性將進一步提高，而(er)緊固點和(he)(he)(he)(he)(he)零部件的數量則將簡化和(he)(he)(he)(he)(he)減(jian)(jian)少(shao)，以縮(suo)短(duan)工(gong)作部件的裝拆(chai)時(shi)間和(he)(he)(he)(he)(he)減(jian)(jian)少(shao)散落零件。一機(ji)(ji)多用以及設備(bei)的自動控制和(he)(he)(he)(he)(he)安(an)全保(bao)(bao)護裝置(zhi)將得(de)到進一步發展。此外由(you)于小(xiao)麥(mai)經碾(nian)皮(pi)后制粉可(ke)得(de)到更(geng)多色澤好的面粉，因而(er)小(xiao)麥(mai)碾(nian)皮(pi)設備(bei)也有發展前(qian)途。
中(zhong)國在公元前5000～前3000年(nian)的(de)(de)(de)(de)仰(yang)韶文化時期(qi),就(jiu)有了加工(gong)糧食(shi)用(yong)的(de)(de)(de)(de)石磨(mo)盤和碾棒。杵臼的(de)(de)(de)(de)發(fa)明(ming),歷史已(yi)有約3000年(nian)。到西漢時期(qi)，又先后發(fa)明(ming)了腳踏碓、畜力碓和水碓，并有了清選(xuan)糧食(shi)用(yong)的(de)(de)(de)(de)扇車。晉(jin)朝杜預制作了由水力同時驅動(dong)幾(ji)個(ge)碓以加工(gong)糧食(shi)的(de)(de)(de)(de)“連機(ji)(ji)碓”。16世紀(ji)末，中(zhong)國的(de)(de)(de)(de)碾米工(gong)藝和機(ji)(ji)具已(yi)初(chu)步(bu)完善。19世紀(ji)末引進橫式鐵輥(gun)筒輾米機(ji)(ji)和立式砂(sha)臼碾米機(ji)(ji)后，糧食(shi)加工(gong)機(ji)(ji)械進一步(bu)發(fa)展。歐洲在12世紀(ji)已(yi)使用(yong)風力驅動(dong)的(de)(de)(de)(de)碾磨(mo)。匈牙利18世紀(ji)創制了鋼(gang)輥(gun)磨(mo)，但(dan)直至1870年(nian)才大規(gui)模(mo)用(yong)于加工(gong)糧食(shi)。
